摘蘋果2016

夏季一眨眼就過去了，好像沒怎麼過就到秋天了...

秋天當然要去摘蘋果！

今年去了Harbes，如果有留意我們一家動向的就知道，我們超愛這家農場，旗下有好幾種不同的果園和業務。

他家的蘋果園還真是第一次來。

Harbes Orchard
5698 Sound Ave, Riverhead, NY 11901

大晴天，還暖暖的一天，極適合郊外遊！

3歲以上$8 入場費，會獲派一個袋子，能裝多少就拿多少走 (大約是7-8個蘋果左右)。

不夠3 歲，ET仔不用入場費。



喜歡這家農場是因為他們很整齊，在蘋果園裡每一行都有編號，清楚列明品種，至於未成熟的會用繩子拉起。



當造的3 種蘋果Gala, Honey Crisp, Fuji，然後還有各種subcategories，別問名字，Sam媽不會記得的!!!



我們一家一向比較喜歡Gala，小小的，甜味和水分都恰到好處，皮也算薄和脆。

所以一開始就專攻Gala！

ET仔第一次真正自己下手摘蘋果～



叫他摘小小的，他還不肯，說要大的



其實Gala 小小size 更好吃



拿起一個，稍微抹一下就開動啦！

ET仔在吃的這個真的超甜，一直就自己拿著吃，不再理會摘蘋果這個行動。



有公公婆婆陪玩，齊齊開心～



蘋果太多，要派街坊... 哈哈！

過幾個禮拜應該又可以出動pumpkin patch！

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ET 育成記: 2Y8M

保姆透露，年底將會有新的小朋友加入，明年1 月還有一個要加入，也就是說，1 月起碼最大那個小朋友要讓位。

到那時後，ET仔就變成年紀最大的一個，而下一個要讓位的就是他了！

因為保姆頂多能看3 個小朋友，1 月的話，變成連ET仔就變成4 個， 她未必能讓我們繼續呆很久。

於是Sam媽顛簸地去開始找學校，長島的Nursery program 大部分都只有半天課程，尤其比較好比較受歡迎的學校。

對於在職媽媽來說，這是一個噩夢！

有機會再講詳細一點找學校的事情，暫時，還沒找到...



食

Sam媽自家製的月餅，繼續不受歡迎，但童工還是有幫忙。



開始會問能不能喝我們杯裡的飲品，暫時可以告訴他不可以，他也不會發脾氣說一定要。

本月最愛食物是，香煎桂花魚！

這兩個禮拜在家吃飯會直接坐餐桌，不坐high chair，於是Sam媽找回以前買的墊子讓他坐高一點。



語言

很努力講“你”“我”，只是還是不太明白2 者的分別，每次都更正他，希望有一天click！

某天突發奇想教他說國語和日文數字，結果發現，他比較記得日文，而且有興趣去記，這個要交給Sam爸啦～

玩數數的同時，練習拋物，不知為什麼超開心!



上足球班發現，ET仔的英文理解比想像中差，暫時還是不停要跟他解釋教練需要他做的事情。

沒有擔心，他一正式上學一定很快就可以pick up。

英文拼字方面自己學會了一些新字，包括Bee，Banana，Goat。

另外買了磁石月曆，每天起床都換日子，換天氣，在平常生活裡滲入新知識。



自理能力

可以自己穿襪子，穿鞋，做得不算很好，但很願意自己做。



洗澡前可以脫褲，早上起床會自己脫尿片。

見Sam媽洗衣服，他也要來插手，幫忙放衣服。


行為

繼上個月開始訓練他自己睡之後，突然自己要求每晚上小床睡。

要知道，這是一個天大的改變，終於不需要在他睡著後抱上床！天知道他現在有多重～

最近把小床變成Big Boy Bed，本來有擔心他會掉下來或者半夜爬上我們床，結果這些統統在第一個星期沒有發生！

只是過去幾天又突然要上大床睡，好吧，慢慢來好了～



在公園，又怕又要去走鐵橋，Sam媽一於只看不救！

足球班，可以避過障礙物再踢球入網。


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Sam媽自己帶ET仔去社區嘉年華，興致勃勃地坐上海盜船，下來大叫scary！



上完最後一次的Gymboree，感覺是一個階段的結束...



新玩具，學開鎖



附近新開的韓國超市，超多韓國和中國食物，基本上都不用跑遠去Queens 買菜了。

至於大隻ET仔，已經進化到坐shopping cart裡面了！



秋天當然要去摘蘋果，下一篇再細說！

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繁忙Labor Day 2016

8 月開始Sam爸就進入Busy season，連週末都要上班，就算是Labor Day勞工節都不例外。

於是Sam媽又身兼父職，獨自行動！

3 天假期，星期六去了婚禮； 星期天Sam媽獨自開車，第一次帶著ET仔去公公婆婆家（一程車不塞車是50 分鐘），從來沒有試過自己開這麼長路程；星期一玩點特別的，去Chucky E Cheese。

就是那種類似美國冒險樂園的遊戲中心，$23.99 有一個pizza，2 杯飲品（任喝），30個遊戲幣。

Pizza味道比想像中ok，起碼不是樂園中超難吃的那些。



台上有假公仔，ET仔平常不怕這類，但進來這裡好怕，死都不肯走近。



每一個小時，Chucky 都會出來和小朋友跳舞和送遊戲票。

在小朋友頭頂仙女散花，大家自己撿。

我們一共經歷了2 次送票，第一次應該時間還早，所以不是很多小朋友，但派票也相對少一點。

以為會混亂，其實還好...

我們大概撿了60多張票，嘻嘻！



第二次跳舞，ET仔站超前～ 可惜，音樂感欠奉。

玩了大約2 個小時，其實大部分時間都是Sam媽在玩啦 XPPP

得票不多，換了些無聊東西，2 張貼紙， 1 個哨子。還有剩下一些票，下次再來看換點什麼吧！

ET仔還是精力爆燈，於是去公園放電。



回家午睡，醒來就帶著2 隻出去走一圈，再到後院耍樂。

天氣涼快，Sam豬不停要求丟球，停一停行不行呀？你老媽也很累的說...

ET仔自己努力玩泡泡～


放假一打二的日子，真的比上班還累，只是，那都是甜蜜的負擔～

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第一次做花仔

Sam爸唯一的表妹，ET仔的表姑姐結婚，年前表示希望ET仔和表姐仔做花仔花女。

一直只聞樓梯響，沒有確實confirmation，只說會很簡單，不是很華麗的那種。

Sam媽在Jshopper 上看到這件polo，很可愛，諮詢過表姑姐，就買下作為花仔衣服！


之後幾個月都沒有確認或者訊息，我們也自動認為，不需要ET仔。

最後，結婚前一晚收到表姑姐提醒2 個小朋友要早到場，天氣又突然有點涼，Sam媽隔天一早就撲出去買外套...

H&M試外套中～



買好準備好，結果出門時，Sam爸忘了帶！

幸好也不是真的很冷，於是就直接polo 上身就算。

下身是H&M 小西褲加吊帶。

本來還買了新鞋，出門時，ET死都不肯穿，哭個天崩地裂，唯有妥協...



米奇polo 原來的bow tie 居然讓Sam媽給弄不見了，跑了好幾家童裝店都找不到合適，在Clarie's 找到一個紅色髮夾！

Sam爸嗤之以鼻，說難看...

在沒有任何辦法下，總比什麼都不戴好吧？！



老實說，沒有彩排，又沒有見過那麼多人，Sam媽Sam爸是覺得ET仔不肯走的機會極高。

只寄望，他肯跟著表姐走～



來，笑一個！

表姐5 歲，ET仔2.5歲，看上去，一樣高～

大概沒有人客知道，我家外星人那麼小。



不太肯拿ring pillow 的ET仔和充滿期待的表姐



兩個爸爸在後面帶著，兩個媽咪就在前面等著，以防任何一個不肯走都可以出動媽咪力量。

結果，雖然有點甩漏，還是不錯喔！



以免2 隻不肯坐穩，Sam媽出動殺手鐧 -- 零食！

2 個都有乖乖！



祝福2 位新人～



每次都超額完成任務的外星人！

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月餅自家製作2016

去年做過月餅，今年再接再厲！

最後發現... 發神經，做了3種餡，怪不得累得要死！！

味道來說，紫薯的味道最好；奶黃還好就是比較淡，下次要加多點糖；白蓮榮最差，又乾又淡又不夠蓉  >.<

這次盡量計劃好一點，分開幾天做，先做內餡... 請來童工一名幫手～



自製白蓮蓉餡料
材料：

• 蓮子： 250g(浸水前重量）
• 白糖： 100g
• 菜油適量(最多200g)

做法：
1）  將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2） 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪爛成蓉。
3） 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉

自製紫薯餡料
材料：

• 紫薯： 3 lbs
• 白糖： 250g
• 菜油： 15g
• 煉奶： 150ml

做法：
1）  將紫薯蒸熟，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪爛成蓉
2） 燒紅鑊，下油，用小火將紫薯炒至軟滑後加入糖和煉奶

自製奶黃餡
材料：

• 麵粉（all purpose flour）, 18g
• 粟粉（玉米粉）, 18g
• 吉士粉, 24g
• 雞蛋（打散成汁）, 2隻
• 煉奶, 18ml
• 開水, 135ml
• 砂糖, 30g
• 牛油（butter奶油，先行融化）, 30g

轉化糖漿
材料：

• 白糖, 300g
• 清水, 180ml
• 檸檬汁, 50ml

做法：
1） 白糖加清水，用中小火邊煮邊攪拌
2） 煮到糖水沸騰，加入檸檬汁，轉小火，不用再攪拌。
3） 煮到糖水呈琥珀色，大約40-60分鐘。

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去年的月餅皮都做得不太好，所以今年嘗試其他食譜。

廣式餅皮#1 - Christine's Recipes
材料:

• 麵粉（All purpose flour）, 100g
• 轉化糖漿, 60g
• 梘水, ½ 茶匙
• 菜油, 28g

做法:
1) 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。篩進麵粉，用膠刮輕輕拌勻。切勿過度搞拌，以免起筋。用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
2) 預熱焗爐至 180C (356F). 預備塗餅面的材料：把蛋黃和蛋白混和，過篩，備用。
3) 把麵團分割成 12等份 (18-20g)，滾圓。小麵團用保鮮膜隔著壓成圓餅。拿起一個餡料(28-30g)，放在小麵團餅皮中央，小心包起來。放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來。如是者，重覆此步驟完成 12個迷你月餅。
4) 放入已預熱的焗爐中，焗約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回焗爐，繼續焗至熟透，並轉金黃色為止，即成。待涼後，放入密封盒子中。過一、兩天後，月餅回油。餅皮變柔軟，顏色潤澤。

Sam 媽Notes： 餅皮比較油，推皮脫模都有困難，脫模後餅皮有下陷向外塌的情況 (下圖左邊是成品）。



廣式餅皮#2 - 素食列車網
材料:

• 麵粉（All purpose flour）, 150g
• 轉化糖漿, 90g
• 梘水, 3g
• 菜油, 3 tablespoon/45ml

做法:
1) 把糖漿，鹼水和油放入盤中拌勻。篩進麵粉，用橡皮刀輕輕拌勻（切勿過度搞拌，以免起筋）。用保鮮膜裹住麵團，靜置 40分鐘。
2) 餡料滾成圓形 (28-30g)
3) 烤箱以 180℃ (356Ｆ)預熱十分鐘。 準備抹月餅材料: 全蛋 1 顆打散，過篩，備用。
4) 做法（1）麵團分割成 18等份（每份16g），滾圓。小麵團用兩手掌心（沾少許熟粉）壓成中間厚、邊緣薄的圓餅皮。
5) 取一個小麵團餅皮蓋上餡料，抓起餅皮上下翻轉，置左手掌心，右手將餅皮往上推包餡料。放入月餅模型中，輕叩壓出月餅。
6) 移進已預熱的烤箱中，焗烤約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回烤爐，繼續焗烤至轉金黃色為止，即成。
7) 待月餅涼後，放入密封盒子。過一、兩天後，月餅回油。餅皮變柔軟，顏色潤澤，香醇味美。


Sam 媽Notes： 相對#1 餅皮比較容易脫模，出來的成品也比較好看, 味道稍微比較淡



冰皮今年搞得一頭煙... 起碼試過3 個食譜才叫成功。

最後成功的是下面這個：

材料:

• 糯米粉, 40g
• 粘米粉, 35g
• 澄麵, 30g
• 糖, 40克g
• 牛奶, 140g
• 菜油, 15g
• 煉乳, 1g

做法：
1） 所有麵粉類過篩再在一起，然後再加糖，油，牛奶和煉乳攪拌
2） 把混好的材料蒸約30分鐘，待涼後攪拌和搓成麵團
3） 室溫待涼，分開每塊約20g, 搓成球形，再壓成月餅模較小的糕皮，最好內厚外薄
4） 把內餡 (30g) 放在糕皮中間，收口朝外放入月餅模，以防太粘，餅模應該先撒一點糕粉比較容易脫模
7）脫模推出來，冷藏後即成冰皮月餅
8) 食用期限：建議於一星期內食用

Sam 媽Notes： 糕粉就是用糯米粉用小火輕輕炒2-3 分鐘，大概功夫不到家，還是不算容易壓成糕皮但有比去年的比較容易



今年還一早訂了月餅盒子，雖然做得不好，但還是跟身邊人分享。

剛好ET的姑婆回香港，也拜託她帶了一點給Sam爺爺和嫲嫲。

至於ET仔，再次咬一口就放棄... 

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