電飯煲(電鍋)海綿蛋糕

今年2 月份開始，Sam媽公司內部轉辦公室，從曼哈頓轉到長島上班。

少了句車勞頓（從每程2 小時變成20 分鐘），可以用的時間相對多了，因此Cooking mama 又回來了！

多了ET仔，總是想多一點在家煮，大家都健康點，也少點花費外食的費用（師奶本色，嘿嘿）

一直想買一部麵包機，但一來怕只是三分鐘熱度（機會很大），二來5月會去日本，大概會在當地入手。

朋友建議，用本來Sam媽就有的Kitchen Aid 來攪麵團也是可以的。



於是又來試試，可惜失敗了...


也不知道是proof 的時間還是烤箱的問題

家裡早幾個月買了電飯煲(電鍋)，其中有一項蛋糕選項，只是跟來的食譜成品好像會很大。



於是又上網刨文，最後鎖定這個食譜：用象印NP-BT10 IH電子鍋 海綿蜂蜜蛋糕DIY

2歲前還是不太建議小朋友食用蜂蜜，所以自己修改了一點點。

材料：

• 低筋麵粉 (cake flour): 80g
• 雞蛋: 4顆
• 白細砂糖: 1.5湯匙
• 鮮奶: 2湯匙
• 鹽巴: pinch
• 橄欖油: 1小匙

做法：

1. 首先將雞蛋的蛋黃&蛋白分開
2. 然後用攪拌器邊打蛋白邊加入白細砂糖到發泡
3. 然後把蛋黃+低筋麵粉+鮮奶+橄欖油+鹽巴，全部一起用攪拌器慢檔稍微打一下
4. 然後分批加入剛剛發泡好的蛋白再攪拌
5. 用Cooking Spray (可以用奶油會更香) 噴一下電飯煲內
6. 把麵糊倒入煲內，整個煲輕輕敲幾下，讓空氣稍微敲出來
7. 開啟Cake 選項, 50分鐘就搞定

一邊等待一邊聞到超香雞蛋味，好想馬上吃到...

好不容易等到完成的音樂響起，馬上倒出來！
好綿的感覺～


因為是深夜時分製作的這個，第二天才來當早餐吃，外面一層有點硬硬的，但裡面還是超綿，而且因為減少了糖和沒加蜂蜜，整個沒有很甜（我們吃甜，不過不是超甜），ET仔也吃得津津有味！

希望可以繼續有動力煮下去和寫下去